なぜ加工食品を避けるべきなのか？

「健康的な食事」をどのように実現しますか？

多くの人にとって、それは最も一般的な「食事のルール」の一つ、加工食品を避けることを守ることを意味します。合理的なように聞こえますよね？

加工食品が体に悪いということは、今や広く受け入れられています。

さて…なんと、全ての加工食品を「悪い」と分類し、全ての未加工食品を「良い」とすることには根本的に問題があります。

そのすべては「加工食品」の定義に関わっています。では、そこから始めましょう。

「加工食品」とは何ですか？

アメリカ合衆国農務省（USDA）によると、「加工された」とは、食品が少なくとも他の1つの材料と組み合わされた、または自然状態から何らかの方法で変更されたことを意味します（例：混ぜる、切る、缶詰、または高温殺菌）。

つまり？あなたの冷蔵庫にある2本の新鮮な牛乳と冷凍庫にあるブロッコリーのパックは、「加工食品」と見なされます。

今、あなたは深刻な認知的不協和を抱えているでしょう。

しかし、これが最悪ではありません。

さらに考えると、「加工食品」の定義を考慮すると、生の食品ダイエット（何も調理しない）を除いて、あなたの食事から加工食品を避けることはできません！- 料理は食品の自然状態を変化させることを忘れないでください！

とはいえ、食材選びにおいて無制限の「自由」アプローチをとることができるわけではありません。

最終的には、特定の食品（例：ポテトとマッシュポテト）が他の食品よりも健康に有益であることが分かっています。

したがって、「これは加工されていますか、それとも未加工ですか？」という質問を食事選びの指針として使う代わりに、以下のより役立つ質問を使いましょう：「これはどれほど加工されていますか？」

こうしたことから「超加工食品」という概念に至ります。

「超加工食品」とは何ですか？

「超加工食品」とは何かを理解するためには、まず典型的な食品加工の3つの段階について詳しく掘り下げる必要があります。

• 一次処理段階：食材を地面の状態から食べられる状態にする基本的な準備を説明します。ナッツの殻を剥く、穀物を収穫する、鶏を屠殺するのはすべて一次処理と見なされます。
• 二次処理段階：一次処理段階よりもやや複雑な完成品が得られます。凍結、焼き、缶詰加工はすべて二次処理段階の一部と見なされます。
• 三次処理段階：これは単なる「加工食品」と「超加工食品」を分けるものです。風味の注入、添加された砂糖、脂肪、化学保存料が追加されるのは三次処理段階です。

手元にある食品がどれほど大きく変化して、元の成分が認識しづらくなっているかを簡単に判断する方法です。

例としては、チョコレートバー（主な原材料：カカオ豆）、バナナブレッド（主な原材料：バナナ）、シリアル（主な原材料：小麦）があります。

超加工食品の健康リスク

さて、これが終わったので…あなたの心に浮かんでいる質問があるかもしれません。「超加工食品は私の健康にどれほど悪いのですか？」

実際のところ、とても悪いです。

実際、超加工食品を大量に摂取することには、相互に関連している可能性のあるいくつかの健康への悪影響があります：

• 肥満：超加工食品の問題（私たちがほぼ全員同意できる点）は、それらが非常に中毒性が高いことです。考えてみてください：クッキーを一つだけで止まることができたことがありますか？さらに、それらが非常にエネルギー密度が高いことを考えると、体重増加のレシピができあがります。研究も同様の意見です。例えば、2019年の研究では、超加工ダイエットでは未加工ダイエットに比べて、被験者は毎日約500キロカロリー多く摂取していることが分かりました。
• 心臓病：超加工食品が豊富な食事は、ウエストラインだけでなく心臓にも影響を及ぼします。2019年の研究によると、超加工食品の摂取量が10%増えるごとに、心臓発作や脳卒中、その他の深刻な心血管イベントのリスクが12%増加する可能性があります。
• 癌：恐ろしいことに、超加工食品の摂取は癌リスクの増加とも関連しています。フランスの100,000人以上の成人を追跡した2018年の研究では、誰かの食事における超加工食品の割合が10%増加するだけで、全体的な癌リスクが高まることが分かりました。
• 消化器系の問題：超加工食品は過剰なナトリウムやカロリーが詰まっているだけでなく、腸内微生物叢やバリアに悪影響を与える成分を含むことがよくあります。これにより、たくさんの超加工食品を食べることと炎症性腸疾患（IBD）のリスクが高まるという研究との関連がある理由が明らかになります。

排除せずに、減らしましょう

この時点で、あなたは「絶望モード」に入っているかもしれません。

ほとんどの人と同様に、超加工食品はおそらくあなたの日常、毎日の楽しみの大きな部分を占めています。

それはあなたの朝のリースのパフのボウルや、晩のベン＆ジェリーのアイスクリームの鍋かもしれません。それは午後のフライドポテトやチキンナゲットかもしれません。また、楽しいデートナイトに映画館でスナックとして食べるポップコーンかもしれません。

何が言いたいかというと、あなたは完全に生活から切り離さなくてもいいということです。

孤立して適度に消費される場合、これらの「日常の楽しみ」のそれぞれは完全に健全です。したがって、「排除する」のではなく「最小限に抑える」ことを試みてください。

ここでのプロのヒント。

家で料理すること（つまり、ミールプレップ）は、消費する超加工食品の量を減らすのに大いに役立ちます。また、必要ならば贅沢を事前に計画してください。

何をしても、食品を「白黒」のレンズで見ることは避けてください。そうすると、単純に「良い」または「悪い」と分類することになり、食品に対する不健康な関係を育む可能性があります。

健康を最適化するためのホリスティックアプローチを取る

この記事を終えるにあたり、健康的なライフスタイルを送ること（さまざまな慢性疾患のリスクを減少させる）は、口にするものに気をつけるだけではないことを念頭に置いてください。

最良の結果を得るためには、健康とウェルビーイングに対してよりホリスティックなアプローチを取ることが重要です。重要な点は以下の通りです：

• ストレス管理
• 十分な睡眠を取ること
• 身体を活発に保つこと（ちなみに、定期的なワークアウトルーチンを維持するのに問題がある場合は、GymStreakが必要な解決策になるかもしれません）