バターは体に悪いのか？コレステロールへの影響について知っておくべきこと
<p>バターは体に悪いのか？ バターは飽和脂肪を含んでおり、「悪玉」コレステロールのレベルを上昇させ、結果として心臓病のリスクを高めます…そうですか？ hmm.</p>
さて、私は認めます：これは少し個人的なトピックです。
最近、ベーキングに夢中になってきました（わかります、わかります — COVIDのロックダウン中、誰もが器具なしの自宅ワークアウトをしているときに、私は何をしていたのでしょう？！）、そして自分の好きなパン、ペストリー、ケーキにどれだけのバターが使われているかをつい最近知りました。
振り返ると、少し愚かだと感じます。だって、どうやって：
🎂 バタークリームがそんなに、さあ、どう表現すればいいのか、バタークリームな感じである理由は？
🥐 クロワッサンが中毒性のあるフレーク状を実現する理由は？
*顔を手で覆う* だから、レモンカードのためにあまりにも多すぎるバターを量っているとき、私は考えずにはいられませんでした：
「こんなにたくさんのバターは私にとって悪いわけがないよね？！」
バターはなぜ体に悪いのか？
あなたが考えていることはわかります。「バターは脂肪、脂肪は風味、風味は良い。では、バターが体に悪い理由は何ですか？」
二つの言葉：飽和脂肪。
脂肪の世界には、2種類あります：
こっそり：多くの人が種子油は心臓病、2型糖尿病、癌を発症するリスクを高めると言いますが、それは本当ですか？
Gene
飽和脂肪について何が問題なのか？
飽和脂肪に関する主な懸念は、低密度リポタンパク質（LDL）のレベルが上昇することです。
それは何ですか？それはコレステロールを運ぶリポタンパク質の一種であり、コレステロールは体のすべての細胞に存在する蝋状の脂肪のような物質です。あなたが持っているもう一つのリポタンパク質は高密度リポタンパク質（HDL）と呼ばれます。
興味深いことに、LDLとHDLには以下のような名前もあります：
- LDL = 「悪玉」コレステロール
- HDL = 「善玉」コレステロール
これは確かに2つのリポタンパク質を単純化しすぎた表現ですが、ある程度正当化されているのは：
- 血中のLDL粒子の数が多いほど、一部が動脈壁に入り込み、プラークの形成を始める可能性が高くなる（動脈の閉塞は心臓発作や脳卒中につながる可能性があります）
- HDLは血中のコレステロールを「吸収」し、肝臓に運び、肝臓はそれを体から排除します（HDLの高いレベルは心臓病や脳卒中のリスクを低下させる可能性があります）
じゃあ…バターは本当にあなたに悪いのか？
さて、こういうことです。私とすべてのバター愛好家にとって残念なことに、バターからの飽和脂肪が多い食事は（炭水化物や不飽和脂肪酸の代わりに）LDLレベルを上昇させるという証拠があります。
*「代わりに」という言葉を忘れないでください。後でこのことについて詳しく説明します。
しかし、幸運なことに、飽和脂肪が多い食事を摂ることが心疾患を発症したり、それによって死亡するリスクを強く高めるという考えを支持する証拠はほとんどないようです：
全体的な食事の質とライフスタイルが全て
要約しましょう。飽和脂肪（例：バター）の摂取はLDLレベルを上昇させますが、心臓病を発症するリスクやそれによって死亡するリスクを高めることはありません。
??? どういうこと？
シンプルな答えは、飽和脂肪の摂取は心臓病のパズルの1つの要素に過ぎないということです。
特定の食品群や栄養素を取り上げるのではなく、その人の全体的な食事の質とライフスタイルを考慮する必要があります：
- 彼らはどこから飽和脂肪を得ているのか？ 最小限に処理された動物性食品、例えば牛肉や卵からか、それとも超加工食品、アイスクリームやチップスのように非常にカロリー密度が高く、加糖やナトリウムが多いものからか？
ところで、卵は – 食事中のコレステロールの豊富な源 – 血中コレステロールレベルにとって良いのか悪いのか？ 答えはこちらで見つけてください：
Gene
- 飽和脂肪は何を置き換えているのか？例えば、もし私が定期的に果物や野菜のサービングをバター鶏（非常に多くのバターで作られた）に置き換えたら、私の健康はおそらく悪化するでしょう。
- 彼らは他に健康的なライフスタイルを送っているのか？彼らは週に推奨される量の有酸素運動や筋力トレーニングに参加していますか？ 彼らの睡眠はどうですか？ またストレスレベルは？
免責事項：決して飽和脂肪を大量に摂取しないでください
お願いです、お願いです、お願いです、この記事を「バターや飽和脂肪を好きなだけ食べていい！」という意味に受け取らないでください！
そうですね、これをしないでください：
いいえ。
飽和脂肪の摂取と心血管の健康への悪影響との関係は確立されていませんが、おそらく、アメリカ心臓協会の推奨する飽和脂肪の摂取を1日の総カロリー摂取量の5%から6%に制限することに従うのが最善でしょう。
典型的な2,000カロリーの食事では、1日あたり最大で約13グラムの飽和脂肪を摂取することになります。知っておいてください、バター大さじ1杯（14.2グラム）には7グラムの飽和脂肪が含まれています。
(はい、これは慎重に焼き菓子の分量を計り、余分なものを幸運な隣人に贈ることになるでしょう。)
さて、まとめると、ここでの主なポイントは、心臓を大切にしたいのであれば、バター（と飽和脂肪）を適度に楽しむべきだということです。しかし、同じように、それだけを重視することはできません。
全体的な食事と生活の質も重要です。
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